07.05.2026; Vorlesung
Seniorenakademie am CMCB: Sommersemester 2025/26Dresdner Seniorenakademie - Dr. Marko Brankatschk: Mehr als nur Nahrung: Wie hitzebehandelte Lipide unser Leben steuern
Redner
Dr. Marko Brankatschk
Gast-Forschungsgruppenleiter am Biotechnologischen Zentrum (BIOTEC)
Gast-Forschungsgruppenleiter am Biotechnologischen Zentrum (BIOTEC)
Zeit
15:00
-
16:30
Uhr
Ort
Zentrum für Regenerative Therapien Dresden (CRTD), Hörsaal (rechter Eingang)
Adresse
Zentrum für Regenerative Therapien Dresden (CRTD)
Fetscherstraße 105, 01307 Dresden
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Dresdner Seniorenakademie: Dr. Marko Brankatschk
Mehr als nur Nahrung: Wie hitzebehandelte Lipide unser Leben steuern
Einzigartig für den Menschen ist die Gewohnheit, Lebensmittel durch Hitze zu verarbeiten. Dies bietet viele Vorteile, wie einen höheren Nährwert oder eine verbesserte Konservierung. Allerdings verändert die Temperatureinwirkung die Zusammensetzung der Nahrungslipide. In diesem Vortrag werde ich anhand von Experimenten mit Tiermodellen erläutern, wie hitzebehandelte Nahrungslipide die biologische und möglicherweise auch die kulturelle Evolution vorantreiben.