completed Doctorates & Habilitations
Filter: Field Engineering Sciences, Faculty of Mechanical Science and Engineering, Theses, Dissertation & Habilitation
Methode zur Analyse von Reinigungsprozessen in nicht immergierten Systemen der Lebensmittelindustrie
Art der Abschlussarbeit
Dissertation
Autoren
- Mauermann, Marc
Betreuer
- Prof. Dr.-Ing. Jens-Peter Majschak
Abstract
Es wurde eine Untersuchungsmethode auf Basis der optischen Erfassung von Fluoreszenzemissionen erarbeitet, die eine direkte, orts- und zeitaufgelöste Analyse des Reinigungsverlaufs von Oberflächen im direkten Aufprallbereich eines Flüssigkeitsstrahls ermöglicht. Für die experimentellen Untersuchungen kam als Modellverschmutzung eine Mischung aus verkleisterter Kartoffelstärke und dem Fluoreszenzfarbstoff Urain zur Anwendung.Die Versuchsdurchführung und -auswertung haben im Zusammenhang mit bereits veröffentlichten Erkenntnissen gezeigt, dass in Abhängigkeit des Reinigungsguts und der Verschutzung eine effiziente Reinigung durch Anpassung der Betriebsparameter und den sich daraus ergenbenden Druckbelastungen erreicht wird. Aus den Untersuchungsergebnissen kann geschlossen werden, dass das Reinigungsverhalten der untersuchten Stärke bei der Reinigung mit NaOH vorwiegend durch kohäsives Versagen gekennzeichnet ist und wesentlich durch die Diffusion des Reinigungsmediums in die Schicht beeinflusst wird.
Zugeordnete Forschungsschwerpunkte
- Hygienic Design - Hygienegerechte Verarbeitungsmaschine
Schlagwörter
nicht immergierte Systeme, Reinigungsprozesse
Berichtsjahr
2012
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