07.10.2026
Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft – SLUB-Veranstaltung zur Aufnahme neuer Geschmacksdokumentationen in das Deutsche Archiv der Kulinarik am 9. November 2026
Die Gefäßstatuetten der Keramikkünstlerin Stefanie Hering werden den Köch:innen anlässlich der Aufnahme ihres Gerichtes als Geschmacksdokumentation in das Deutsche Archiv der Kulinarik während der Veranstaltung verliehen.
Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköch:innen über die Dokumentation ihrer Küchenkreationen
Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen, entsteht durch den Gastronomiekritiker Jürgen Dollase am Deutschen Archiv für Kulinarik (DAKU) eine bisher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie soll sicherstellen, dass die gustatorische Wahrnehmung einiger herausragender Gerichte auch von späteren Generationen nachvollziehbar rekonstruiert werden kann.
Jürgen Dollase
Am 9. November 2026 können weitere fünf Dokumentationen in das DAKU, das von der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) und der TU Dresden gemeinsam getragen wird, aufgenommen werden. Dazu werden die Spitzenköch:innen Peter Knogl ***, Harald Rüssel*, Jörg Sackmann*, Larissa Metz (**) und Thomas Bühner* (***) in der SLUB begrüßt. Die Köch:innen – jede:r auf seine bzw. ihre Weise – leisten seit geraumer Zeit einen wesentlichen Beitrag zur Kochkunst und werden im Gespräch mit Jürgen Dollase insbesondere Auskunft zu ihrem kulinarischen Schaffen geben.
Moderiert wird die Veranstaltung von Prof. Dr. Andreas Rutz, Lehrstuhlinhaber der Professur für Sächsische Landesgeschichte an der TU Dresden Mitbegründer des DAKU.
- Die Vernastaltung findet am Montag, den 09.11.2026, 14:00 Uhr - 15:30 Uhr, im Klemperer-Saal der SLUB-Zentralbibliothek (Zellescher Weg 18, 01069 Dresden) statt.
- Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über die Veranstaltungsseite der SLUB an.
- Die Veranstaltung kann darüber hinaus auch im Live-Stream verfolgt werden.
