Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft – Präsentation der neuen Geschmacksdoku­mentationen mit Jürgen Dollase

Datum: Mo, 28. Oktober 2024 – 14:00–15:30 Uhr
Ort: SLUB Dresden – Klemperersaal

Das Deutsche Archiv der Kulinarik nimmt in diesen Tagen fünf neue Geschmacksdokumentationen in seinen Bestand auf. Diese sollen es auch in Zukunft ermöglichen, die Zubereitung von bestimmten Gerichten durch zeitgenössiche Sterneköche minutiös und vor allem gustatorisch nachzuvollziehen. Gastronomiekritiker Jürgen Dollase moderiert zu diesem festlichen Anlass einen offenen Austausch mit einigen der Besten der gehobenen Küche: Marc Haeberlin**, Christian Hümbs, Torsten Michel***, Stefan Neugebauer* und Joachim Wissler*.

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