Restaurant­schließungen – Ursachen und Folgen eines Gegenwartsphä­nomens. Falstaff-Interview mit Prof. Dr. Andreas Rutz erschienen

Prof. Dr. Andreas Rutz – Lehrstuhlinhaber der Professur für Sächsische Landesgeschichte an der TU Dresden und Mitbegründer des Deutschen Archivs der Kulinarik (DAKU) – spricht in einem jüngst erschienenen Interview mit dem Wein- und Gourmetmagazin Falstaff über Ursachen und Folgen von Restaurantschließungen in der heutigen Zeit. Was die Aufgabe von Gasthäusern für den Tourismus gerade im ländlichen Raum oft bedeutet, welche Rolle Lieferdienste dabei spielen und auf welche Weise man den Schließungen entgegewirken könnte, erfahren Sie hier.