Lebensmittel­techniker präsentieren auf dem GDL Kongress

Bei der diesjährigen Tagung der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL e.V.) vom 20. – 22. Oktober in Lemgo war die Professur für Lebensmitteltechnik mit acht Wissenschaftlern vertreten. Die einzelnen Präsentationen gaben einen Einblick in die vielfältigen Forschungsaktivitäten der Professur, z.B. zur Aufbereitung von Beerentrestern, zum Hochgeschwindigkeitsschneiden von Lebensmitteln, zur Aufmerksamkeitssteigerung bei suboptimalen Lebensmitteln, zum Einfluss von mikrobiellen Polysacchariden auf die physikalischen Eigenschaften von Milchgelen, oder zum Einfluss von Proteinen auf Stabilität und sensorische Eigenschaften von Erdmandelmilch.