PRODUKTTECHNOLOGIEN
In der klassischen, vertikal orientierten lebensmitteltechnologischen Forschung - hier wird primär der Weg des Rohstoffes zum Endprodukt betrachtet - sind für uns die Produktbereiche Schokolade und Süßwaren, Backwaren sowie Milchprodukte von vorrangigem Interesse. Im Hinblick auf den Werdegang der jeweiligen Produkte betrachten wir Aspekte der Qualität der Rohstoffe genauso wie technologische Einflussfaktoren auf die Produktentstehung und die Qualität der erzeugten Produkte.
Einen Teil unserer Projekte bearbeiten wir gemeinsam mit Partnern aus der Lebensmittel herstellenden Industrie, mit denen wir individuelle Problem-stellungen lösen. Über den Weg von öffentlich geförderten, grundlagenorientierten oder vorwettbewerblichen Forschungsprojekten erschließen wir Anwendungsgebiete von neuen Rohstoffen oder Verfahren.
Einen Überblick über aktuelle und abgeschlossene Projekte finden Sie hier.