Professorin

Prof. Dr. rer. nat. Anja Maria Wagemans (geb. Oechsle)

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Besuchsadresse:

Hauptgebäude ZIN, Raum 09 Bergstr. 120

01069 Dresden

Kontakt über Sekretariat: Heike Pfennig

Details

2015	Promotion am Fachgebiet Lebensmittelmaterialwissenschaft an der Universität Hohenheim; Titel der Dissertation: Formulation, Extrusion and Application of Beef and Chicken Collagen Gels
2010 - 2011	Diplomarbeit an der University of Massachusetts, Amherst, USA, Department of Food Science
2006 - 2012	Studium der Lebensmitteltechnologie (Dipl.-LM-Ing.) an der Universität Hohenheim

seit März 2024	Inhaberin der Professur für Lebensmitteltechnik (W3) an der Technischen Universität Dresden
2023 - 2024	Junior Professorin (W1 mit Tenure Track) für Lebensmittelbiowissenschaften an der Technischen Universität Berlin
2017 - 2023	Junior Professorin (W1) für Food Colloids an der Technischen Universität Berlin
2016 - 2017	Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fachgebiet Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften an der Technischen Universität Berlin
2015 - 2016	Gastwissenschaftlerin an der Wageningen University, NL, Department of Physics and Physical Chemistry of Foods
2012 - 2015	Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fachgebiet Lebensmittelphysik und Fleischtechnologie an der Universität Hohenheim

Leiterin der Arbeitsgruppe Junge Rheologie (djR) der Deutschen Rheologischen Gesellschaft (DRG) e.V.
Frauenbeirat und AG Frauenförderplan, TU Berlin
Gast-Editor in Gels: Recent Advances in Food Colloids

Berliner Wissenschaftspreis (Nachwuchspreis) 2022
Nachwuchspreis - Kategorie "Lehre" (Fakultät Prozesswissenschaften, TU Berlin) 2020
Preis für exzellente Lehre (Fakultät Prozesswissenschaften, TU Berlin) 2019

Forschungsschwerpunkt: Strukturbildung von alternativen pflanzlichen und mikrobiologischen Biopolymeren in lebensmitteltechnologischen Prozessen zur Entwicklung innovativer und nachhaltiger Lebensmittelprodukte
FEI/IGF Projekt: Kombinatorische Verfestigungsansätze zur Herstellung qualitativ hochwertiger pflanzenproteinbasierter Lebensmittel (01IF22862N, 2023 - 2025)
FEI/IGF Projekt: Extrudierte und 3D-gedruckte vegane Stützstrukturen für kultiviertes Fleisch (01IF22232N, 2022 - 2025)
FEI/IGF Projekt: Optimierung der Strukturbildung in gemischten Pflanzenproteingelen (01IF22270N, 2022 - 2025)
Veganz Group AG: Texturierte Fleischersatzprodukte auf Basis von Soja und Erbse (2021 - 2022)
Projekt Struktur-Funktionalitäten und Phasenverhalten von Hydrokolloiden in der additiven Fertigung von Organmodellen (2019 - 2022)
Gelita AG: Funktionalisierung von tierischen Proteinen mittels Transglutaminase (2018 - 2020)
DFG-Schwerpunktprogramm SPP 1934 Dispersitäts-, Struktur- und Phasenänderungen von Proteinen und biologischen Agglomeraten in biotechnologischen Prozessen; Teilprojekt: Bedeutung und Kontrolle der mechanischen Beanspruchung stress-sensitiver Proteine bei der Formulierung im Premix-Emulgierprozess (2016 - 2023)

Publikationen

45 Einträge

Conformational state and charge determine the interfacial film formation and film stability of β-lactoglobulinKieserling, H., Pankow, A., Keppler, J. K., Wagemans, A. M. & Drusch, S., Mai 2021, in: Food hydrocolloids. 114, 106561Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel

Molecular weight dependent structure of the exopolysaccharide levanHundschell, C. S., Jakob, F. & Wagemans, A. M., 15 Okt. 2020, in: International journal of biological macromolecules. 161, S. 398-405, 8 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel
Osmometric and viscometric study of levan, β-lactoglobulin and their mixturesHundschell, C., Bäther, S., Drusch, S. & Wagemans, A., April 2020, in: Food hydrocolloids. 101, 105580Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel
FTIR analysis of β-lactoglobulin at the oil/water-interfaceSchestkowa, H., Drusch, S. & Wagemans, A. M., 1 Jan. 2020, in: Food chemistry. 302, 125349Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel

A Comprehensive Brownian Dynamics Approach for the Determination of Non-ideality Parameters from Analytical UltracentrifugationUttinger, M. J., Wawra, S. E., Guckeisen, T., Walter, J., Bear, A., Thajudeen, T., Sherwood, P. J. & 4 weitere, 3 Sept. 2019, in: Langmuir. 35, 35, S. 11491-11502, 12 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel
Rheology of common uncharged exopolysaccharides for food applicationsHundschell, C. S. & Wagemans, A. M., Juni 2019, in: Current Opinion in Food Science. 27, S. 1-7, 7 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Übersichtsartikel (Review)
Conformational state and charge determine the interfacial stabilization process of beta-lactoglobulin at preoccupied interfacesSchestkowa, H., Wollborn, T., Westphal, A., Maria Wagemans, A., Fritsching, U. & Drusch, S., 15 Feb. 2019, in: Journal of colloid and interface science. 536, S. 300-309, 10 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel

Modification of extruded chicken collagen films by addition of co-gelling protein and sodium chlorideOechsle, A. M., Bugbee, T. J., Gibis, M., Kohlus, R. & Weiss, J., 1 Aug. 2017, in: Journal of food engineering. 207, S. 46-55, 10 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel

Extension of the Vane Pump-Grinder Technology to Manufacture Finely Dispersed Meat BattersIrmscher, S. B., Gibis, M., Herrmann, K., Oechsle, A. M., Kohlus, R. & Weiss, J., 1 März 2016, in: Journal of Food Science. 81, 3, S. E618-E626Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel
Modulation of extruded collagen films by the addition of co-gelling proteinsOechsle, A. M., Häupler, M., Weigel, F., Gibis, M., Kohlus, R. & Weiss, J., Feb. 2016, in: Journal of food engineering. 171, S. 164-173, 10 S.Elektronische (Volltext-)VersionPublikation: Beitrag in Fachzeitschrift > Forschungsartikel

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