Master Lebensmitteltechnologie
(voraussichtlich ab dem Wintersemester 2027/28)
Entwickle die Lebensmittel von morgen
Wie entstehen sichere, hochwertige und nachhaltige Lebensmittel? Wie beeinflussen Rohstoffe, Rezepturen und Verarbeitungsprozesse ihre Struktur, Qualität und Eigenschaften? Im Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie beschäftigst du dich mit genau diesen Fragen und entwickelst Lösungen für die Lebensmittelherstellung der Zukunft.
Der Studiengang verbindet Ingenieurwissenschaften, Naturwissenschaften und Lebensmittelwissenschaften. Dabei vertiefst du dein Wissen entlang der gesamten Prozesskette – von Rohstoffen und Verarbeitungstechnologien über Produktentwicklung und Qualitätssicherung bis hin zu nachhaltigen Produktionssystemen. Im Fokus stehen unter anderem die Strukturaufklärung und Funktionalisierung von Biomakromolekülen, innovative Lebensmittelverfahrenstechnik, Zero-Waste-Konzepte sowie Lebensmittelsensorik und instrumentelle Analytik. Du lernst, wissenschaftliche Erkenntnisse in innovative Lösungen für die Lebensmittelherstellung und -verarbeitung zu übertragen.
Das erwartet dich im Studium
Der Masterstudiengang baut auf einem ersten Hochschulabschluss in Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaft, Lebensmittelverfahrenstechnik oder einem vergleichbaren Studiengang auf. Im Studium vertiefst und verknüpfst du deine ingenieur- und naturwissenschaftlichen Kenntnisse der Lebensmittelverarbeitung und beschäftigst dich mit modernen Verarbeitungstechnologien vor dem Hintergrund eines sich stetig wandelnden Lebensmittelmarktes.
Gleichzeitig wirst du frühzeitig an projekt- und forschungsorientiertes Arbeiten herangeführt. Ein curricular integriertes Berufspraktikum ermöglicht dir, praktische Erfahrungen in einem Lebensmittel produzierenden Unternehmen oder in einer grundlagen- bzw. anwendungsorientierten Forschungseinrichtung zu sammeln – auf Wunsch auch im Ausland. Neben Pflichtmodulen zu Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Lebensmittelrheologie und Technofunktionalität von Lebensmittelzutaten bietet dir der Studiengang zahlreiche Wahlpflicht- und Wahlmodule. So stellst du dir dein individuelles Studienprofil zusammen – ganz ohne feste Vertiefungsrichtungen.
Mögliche fachliche Profile
Lebensmittelchemie und Analytik
Du vertiefst dein Verständnis der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und der Veränderungen, die während Verarbeitung und Lagerung auftreten. Module wie Spezielle Kapitel der Lebensmittelchemie und Chemometrie vermitteln dir moderne analytische Verfahren sowie Methoden zur statistischen Auswertung und Interpretation komplexer Messdaten. So lernst du, Inhaltsstoffe, Reaktionsprozesse und Qualitätsmerkmale systematisch zu untersuchen und analytische Ergebnisse für Produktentwicklung, Qualitätssicherung und Forschung zu nutzen.
Spezielle Lebensmittelverfahrenstechnik
Hier beschäftigst du dich mit der Auslegung, Analyse und Optimierung moderner Lebensmittelprozesse. Module aus der Systemverfahrenstechnik, Umweltverfahrenstechnik, Getränketechnologie sowie Membran- und Partikeltechnik vermitteln Methoden zur Gestaltung effizienter, ressourcenschonender und produktschonender Verfahren. Dabei lernst du, wie Prozessbedingungen die Struktur und Qualität von Lebensmitteln beeinflussen und wie sich einzelne Verfahrensschritte zu ganzheitlichen Produktionsprozessen verbinden lassen.
Maschinen- und Anlagentechnik
Dieses Profil richtet den Blick auf die technische Umsetzung lebensmitteltechnologischer Prozesse. Inhalte aus der Maschinentechnik der Lebensmittelindustrie, der Verpackung von Lebensmitteln, der Kälte-, Klima- und Wärmepumpentechnik sowie der Anlagen- und Sicherheitstechnik vermitteln dir Kenntnisse zur Auswahl, Auslegung und sicheren Gestaltung von Maschinen und Produktionsanlagen. Dabei werden sowohl die Anforderungen des jeweiligen Lebensmittels als auch Aspekte der Hygiene, Energieeffizienz, Betriebssicherheit und nachhaltigen Produktion berücksichtigt.
Deine Perspektiven
Mit dem Masterabschluss gestaltest du die Lebensmittelproduktion von morgen. Du entwickelst nachhaltige Produkte, optimierst Produktionsprozesse und sorgst für höchste Qualitäts- und Sicherheitsstandards. Berufliche Perspektiven eröffnen sich dir unter anderem in Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkewirtschaft, im Maschinen- und Anlagenbau, in der Verpackungstechnik sowie in der Biotechnologie und Verfahrenstechnik. Mögliche Tätigkeitsfelder sind Forschung und Entwicklung, Qualitätsmanagement, Prozessoptimierung, Produktion sowie die Planung und Auslegung von Anlagentechnik. Der Master qualifiziert dich außerdem für eine Promotion und eröffnet dir den Weg in eine wissenschaftliche Laufbahn.
Bewerbung
Der Masterstudiengang startet vorraussichtlich zum Wintersemester 2027/28. Alle Informationen zu den Zugangsvoraussetzungen, Bewerbungsfristen, möglichen Zulassungsbeschränkungen sowie Hinweise für internationale Bewerberinnen und Bewerber werden rechtzeitig vor Studienstart im Studieninformationssystem (SINS) veröffentlicht. Zum Studieninformationssystem (SINS)
Die Bewerbung erfolgt online über das Bewerbungsportal der TU Dresden.
Zur Online-Bewerbung
Kontakt
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℡ +49 351 463-42000
✉ scs@tu-dresden.de
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Studienfachberatung (fachspezifische Fragen zum Studiengang)
✉ Studienberatung.mw@tu-dresden.de
