Innovative Lebensmittelverfahrenstechnik
Die Lebensmittelverfahrenstechnik und die Optimierung von Produktionsprozessen sind zentrale Forschungsschwerpunkte unserer Arbeit. Wir konzentrieren uns darauf, industrielle Verfahren effizienter, ressourcenschonender und nachhaltiger zu gestalten. Hierbei betrachten wir verschiedene technologische Ansätze, die sowohl die Qualität der Produkte als auch die Effizienz der Herstellungsprozesse verbessern können.
Ein besonderer Fokus liegt auf dem Schneiden von Lebensmitteln und der Reinigung lebensmitteltechnischer Anlagen. In diesen Bereichen untersuchen wir die Wechselwirkungen zwischen Stoffen, Maschinen und Verfahren, um die Effizienz und Durchführbarkeit der Prozesse zu steigern. Unsere Erkenntnisse werden schrittweise von Modellsystemen auf komplexere, reale Anwendungen übertragen, wobei wir eng mit Lebensmittelunternehmen und deren Zulieferern zusammenarbeiten, um praxisnahe Lösungen zu entwickeln.
Zuletzt abgeschlossene Projekte:
- FlexPig – Ressourcenschonende und verbrauchersichere Reinigung von Rohrleitungen mit flexiblen, konturadaptiven Suspensionsmolchen aus Lebenmittelgrundstoffen (07/2022 - 10/25)
- SMESA – Standardisierte Methoden für eine industriegerechte Schmutzanalyse in der Lebensmittelproduktion zur ressourcenschonenden Anlagenreinigung (06/2023 - 05/2025)
- Experimentelle und numerische Analyse des Geschwindigkeitseinflusses beim Trennen viskoelastischer Naturstoffe (07/2019 - 02/2023)
Im DBU-Projekt SMESA (AZ 38191-01) wurde ein industriell anwendbarer Methodenkatalog zur Schmutzcharakterisierung entwickelt. Dieser umfasst standardisiert dokumentierte Charakterisierungsmethoden reinigungsrelevanter Eigenschaften lebensmitteltypischer Verschmutzungen. Die Charakterisierungsmethoden wurden hinsichtlich ihrer Potenziale, Limitierungen und industriellen Anwendbarkeit analysiert und in Methodensteckbriefen aufbereitet. Zur zielgerichteten Methodenauswahl wurden Hilfswerkzeuge wie das holistische Prozessschema entwickelt.
Die Methoden wurden an einem Schmutzportfolio bestehend aus milch- und pflanzenbasierten Verschmutzungen in Kombination mit industrietypischen Reinigungsflüssigkeiten angewandt und ihr Potenzial zur Aufklärung reinigungsrelevanter Wechselwirkungen validiert.
Einen Überblick über alle aktuellen und abgeschlossenen Projekte finden Sie hier.