Innovative Lebensmittel­verfahrenstech­nik

© INT LT

Die Lebensmittelverfahrenstechnik und die Optimierung von Produktionsprozessen sind zentrale Forschungsschwerpunkte unserer Arbeit. Wir konzentrieren uns darauf, industrielle Verfahren effizienter, ressourcenschonender und nachhaltiger zu gestalten. Hierbei betrachten wir verschiedene technologische Ansätze, die sowohl die Qualität der Produkte als auch die Effizienz der Herstellungsprozesse verbessern können.

Ein besonderer Fokus liegt auf dem Schneiden von Lebensmitteln und der Reinigung lebensmitteltechnischer Anlagen. In diesen Bereichen untersuchen wir die Wechselwirkungen zwischen Stoffen, Maschinen und Verfahren, um die Effizienz und Durchführbarkeit der Prozesse zu steigern. Unsere Erkenntnisse werden schrittweise von Modellsystemen auf komplexere, reale Anwendungen übertragen, wobei wir eng mit Lebensmittelunternehmen und deren Zulieferern zusammenarbeiten, um praxisnahe Lösungen zu entwickeln.

­Aktuelle Projekte

© Manuel Helbig

DBU - SMESA

Das Projekt entwickelt einen standardisierten Methodenkatalog zur Analyse reinigungsrelevanter Schmutzeigenschaften in der Lebensmittelproduktion. Durch gezielte Auswahl und Optimierung von Reinigungsprozessen soll der Ressourcenverbrauch minimiert und die industrielle Umsetzbarkeit verbessert werden. Mehr erfahren

© Fraunhofer IVV

IGF - FlexPig

Ziel ist die Entwicklung konturadaptiver Suspensionsmolche für die Reinigung von Rohrsystemen in der Lebensmittelproduktion. Diese sollen Mischphasen bei Produktwechseln minimieren, sich an komplexe Rohrgeometrien anpassen und durch ihre lebensmittelbasierte Zusammensetzung eine sichere und ressourcenschonende Alternative zu klassischen Reinigungsmolchen bieten. Mehr erfahren

© Franz Dammaß

DFG - Schneiden

Untersucht werden Reibungsmechanismen beim Schneiden von Lebensmitteln, um deren Einfluss auf Prozessstabilität und Schnittqualität besser zu verstehen. Auf Grundlage experimenteller Analysen und modellbasierter Simulationen sollen optimierte Prozessparameter abgeleitet werden, die energieeffiziente und qualitativ hochwertige Schneidprozesse ermöglichen. Mehr erfahren

Zuletzt abgeschlossene Projekte:

• ReMoVe - Erhöhung der Ressourceneffi­zienz von Reinigungspro­zessen in der Lebensmittelin­dustrie durch modulare Modellver­schmutzungen (03/2021 - 08/2023)
• Identifizierung chemisch-physikalischer Eigenschaften von Verschmutzungen zur Schmutzstrukturba­sierten Reinigungsoptimie­rung in der Lebensmittelindus­trie 2 – StReo 2 (02/2020 - 05/2023)
• Experimentelle und numerische Analyse des Geschwindigkeitseinflusses beim Trennen viskoelastischer Naturstoffe (07/2019 - 02/2023)

Einen Überblick über alle aktuellen und abgeschlossenen Projekte finden Sie hier.