Lebensmittelchemie

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Lebensmittelchemie an der TU Dresden

Historie

Die TU Dresden war deutschland- (und weltweit) die erste Universität, an der ein Studium der Lebensmittelchemie möglich war. Ende des 19. Jahrhunderts entwickelte sich das Fach zu einer eigenständigen Wissenschaftsdisziplin. Vor dem Hintergrund des 1879 erlassenen "Nahrungsmittelgesetz" begann dann 1894 die Ausbildung "staatlich geprüfter Nahrungsmittelchemiker" an der TH Dresden. Das Fachgebiet Lebensmittelchemie an der heutigen TU Dresden ist eines der größten Institute dieser Art in Deutschland und ein Alleinstellungsmerkmal der "Dresdner Chemie".

Was ist eigentlich Lebensmittelchemie?

Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemiker betrachten sich oft als Anlytiker. Tatsächlich machen uns unsere Kenntnisse und analytisch-chemischen Fähigkeiten zu Experten des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes. Aus wissenschaftlicher Sicht ist Lebenmittelchemie aber viel mehr. Alles ist Chemie oder im übertragenen Sinn - alles, was mit Lebensmitteln und Ernährung zu tun hat, ist Lebensmittelchemie.

Professuren

Das Fach Lebensmittelchemie wird an der Technischen Universität Dresden durch die C4-Professur für Lebensmittelchemie (Prof. Dr. Thomas Henle) und die zwei C3-Professuren für Spezielle Lebensmittelchemie und Lebensmittelproduktion (Prof. Dr. Michael Hellwig) sowie Lebensmittelkunde und Bedarfsgegenstände (Prof. Dr. Thomas Simat) vertreten. Informationen zu Forschungsschwerpunkten, der Lehrtätigkeit und wissenschaftlichen Kooperationsmöglichkeiten finden Sie auf der Seite der jeweiligen Professur.

Das Fachgebiet Lebensmittelchemie

Dem Fachgebiet Lebensmittelchemie an der TU Dresden gehören drei Professuren (Lehrstuhlinhaber) und mehr als 30 weitere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an.

Das Fachgebiet Lebensmittelchemie kann auf eine fast 125-jährige Tradition verweisen, in der bekannte Wissenschaftler das Profil der damaligen Technischen Hochschule Dresden mitbestimmten und zu deren Ansehen und Weltruf beitrugen.
Weitere Informationen: https://tu-dresden.de/mn/chemie/lc/das-fachgebiet

Hier finden Sie uns: Campus Navigator TU Dresden

Spezielle Aktivitäten der Lebensmittelchemie

Kinderlabor

Auf Initiative der Professur für Lebensmittelchemie entstand das sogenannte Kinderlabor. Mit echten Lebensmitteln, die die Kinder aus dem Alltag kennen, führen sie echte Versuche durch und lernen dabei verschiedene Reaktionen kennen. So können interessante Phänomene betrachtet werden, wie beispielsweise ein leuchtender Pudding oder ein „Regenbogen im Rotkohl“. Die kleinen Wissenschaftler protokollieren dabei natürlich ihre Beobachtungen – ganz, wie die Großen. So gibt es eine Menge zu lernen und zu staunen. Mehr Informationen und die Weiterleitung zur Anmeldung finden Sie auf dem nachfolgenden Link dieser Seite.

AGE Datenbank

For English, please change the language settings of this page (see top line). In einem Projekt, das eine Grundlage für die Diskussion über die tägliche Aufnahme und die physiologischen Folgen von Maillard-Reaktionsprodukten (MRP) bilden soll, sammeln wir Daten über deren Konzentrationen in Lebensmitteln. Die entsprechenden Werte werden über eine Datenbank geliefert, auf die nach der Registrierung zugegriffen werden kann.

Purapep

"Wissen schaffen und Wissen anwenden" - in der Lebensmittelchemie werden beide Aspekte von Forschung umgesetzt. Aus einem Forschungsprojekt zur physiologischen Wirkung von Peptiden entsteht derzeit ein Spin-off mit dem Ziel gewonnene Erkenntnisse in Heimtierprodukten umzusetzen. An dieser Stelle werden aktuelle Entwicklungen des Projektes vorgestellt.

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