Nachhaltig, interdiszipli­när, zukunftsorien­tiert

An der Technischen Universität Dresden beschäftigt sich die Professur für Lebensmitteltechnik mit der Forschung und Entwicklung nachhaltiger Lebensmittelinnovationen. Im Mittelpunkt steht die Umwandlung landwirtschaftlicher Rohstoffe zu sicheren, hochwertigen und nachhaltigen Lebensmitteln. Dabei werden technologische Fragestellungen an der Schnittstelle zwischen Ingenieur- und Naturwissenschaften bearbeitet. Mit einem starken Fokus auf die Struktur-Prozess-Eigenschafts-Beziehungen in Lebensmitteln trägt die Professur entscheidend zur Ernährungssicherung und zum Klimaschutz bei, indem sie innovative und nachhaltige Lebensmitteltechnologien entwickelt.

Weitere Informationen zu unseren Forschungsschwerpunkten

• Strukturaufklä­rung und Funktionalisie­rung von Biomakromolekü­len

• Innovative Lebensmittel­verfahrenstech­nik

• Zero-Waste-Konzepte und Produktentwick­lung

• Sensorik & Instrumentelle Analytik