abgeschlossene Promotionen & Habilitationen
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Milchgerinnungsenzyme verschiedener Herkunft und ihr Einfluss auf Käseausbeute und Käsequalität
Art der Abschlussarbeit
Dissertation
Autoren
- Jacob, Mandy
Betreuer
- Prof.Dipl.-Ing.Dr.rer.nat.techn.habil. Harald Rohm
- PD Dr. nat. techn. et Ing. habil. Doris Jaros
Zugeordnete Forschungsschwerpunkte
- Rheologie, Struktur und Textur von Lebensmitteln
Zugeordnete Forschungsprojekte
- Käseausbeute und Naturlab
Schlagwörter
Labenzyme, Milchgele, Rheologie, Käseausbeute
Berichtsjahr
2011