Rohstoffmodifi­zierung am Beispiel Stärke

Stärke findet als nachwachsender Rohstoff in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel- und Papierindustrie Anwendung. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten resultieren aus den spezifischen Eigenschaften nativer und modifizierter Stärken, wobei dem Quellungs- und Verkleisterungsverhalten eine besondere Bedeutung zukommt.

Im Rahmen eines Kooperationsprojektes werden die funktionellen Eigenschaften nativer, thermisch und durch Vakuum-Mikrowellen-Behandlung modifizierter Stärke charakterisiert.

Kooperationspartner:

• TU Dresden, Institut für Verfahrenstechnik und Umwelttechnik, Professur Thermische Verfahrenstechnik und Umwelttechnik 

Kontakt:

• Schneider, Rohm

© Surber

Wissenschaftliche Mitarbeiterin

Name

Dr.-Ing. Susann Zahn

Lebensmittelverfahrenstechnik, Food-Design

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